爱厨指数第十四期｜“老家”的宫保鸡丁再进前十

liukang20241个月前 (05-16)cgw吃瓜55

记者马静慧实习生张力苑

五一小长假刚刚曩昔，疫情局势下不少人挑选宅家过节，各种美食攻略所以也成为了网络热门话题。第十四期山东人周末爱厨指数显现，一道“老家”传统鲁菜宫保鸡丁进入前十。

宫保鸡丁发源于山东，随后流传开来，在鲁菜、川菜、贵州菜中均有录入。宫保鸡丁滋味甜辣交错，新鲜的鸡肉加上香脆的花生，一口下去鲜辣酥香。作为油炸食物，宫保鸡丁的热量天然是少不了的，但假如过火介意体重，不免有些孤负美食了。

宫保鸡丁有多种做法，鲁菜版、川菜版和贵州菜版略有不同。鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松后切丁，姜蒜切片，葱白切成小圈；鸡肉丁参加少数黄酒、少数盐，用手重复抓致黏稠，再放入干淀粉抓匀；将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，参加适量水，做成料汁；花生清洗后剥皮晒干，冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色后盛盘里散热待用；锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出；锅中剩少数油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，再把鸡肉倒回锅中，大火翻炒30秒，倒入料汁，最终放入花生即可。

时至立夏，温度显着升高，酷热的夏日行将到来，因而饮食要注意多清淡、少辛辣，避免上火。假如吃多了热辣鲜香的“大菜”，不如再加点清新的凉拌菜。在本次榜单中拍黄瓜没有进入前十，但排名仍旧靠前，坐落第十一名。

谁不想回到家就能看见一碗热火朝天的家常菜呢？西红柿炒鸡蛋接连五期位列榜单榜首，不愧为国民菜。教育部最近发布了2022年版的义务教育劳作课程标准，告诉中清晰为每一个学习阶段的学生拟定了“烹饪”使命，要求5~6年级的学生学会用简略的炒、煎、炖等烹饪办法制造2~3道家常菜，其间就有西红柿炒鸡蛋。作为食材常见、做法简略的家常菜，西红柿炒鸡蛋天然是非常适宜的挑选。

疫情局势下宜削减堂食，空闲的时分无妨自己在家做一顿美食。好好吃饭，用心日子，即使一时难以踏上远方，也能收成归于小家的一份美好。

爱厨指数TOP30详细名单及分值如下。

西红柿炒鸡蛋 8.40

红烧肉 8.15

可乐鸡翅 8.14

佛跳墙 8.12

红烧排骨 7.97

红烧茄子 7.91

西红柿炖牛腩 7.74

蛋炒饭 7.73

宫保鸡丁 7.73

糖醋排骨 7.69

拍黄瓜 7.67

油焖大虾 7.58

麻辣小龙虾 7.55

地三鲜 7.48

水煮肉片 7.46

鱼香肉丝 7.43

牛肉炖马铃薯 7.40

炖排骨 7.26

糖醋里脊 7.25

锅包肉 7.22

京酱肉丝 7.13

烤羊肉串 7.00

木须肉 6.98

麻辣烫 6.98

酸菜鱼 6.97

黄瓜炒鸡蛋 6.96

克己凉皮 6.95

韭菜盒子 6.94

四物汤 6.93

麻辣香锅 6.93

“山东人周末爱厨指数”以天然周为监控周期，是一款由壹点智库Brand-C数字实验室推出的轻量化日子指数产品。据了解，该产品将在数据成熟后，当令推出多维度多方向的分类榜单。

齐鲁晚报旗下壹点智库Brand-C数字实验室，是一个以大数据剖析为手法，从事数字化年代“品牌竞争力提高”研讨、实践和咨询作业的开放性联合实验室，事务包含市场调研及3I6S品牌战略办理体系、指数点评体系（包含“INC指数”）、网络传达数据智能剖析体系、电商及顾客大数据剖析体系、互联网产品流量剖析及优化体系、品牌竞争力比照剖析体系等六大板块。

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